Min mors rullekake

Min mors rullekake er en gammel oppskrift jeg har etter min mor. Jeg husker godt det var stor stemning da hun laget den til bursdager og til jul. Det ble mange i løpet av et år da vi var seks søsken. Nå lager jeg den til mine barn og barnebarn.

Her bruker jeg jordbærsyltetøy uten sukker som fyll og jeg velger uten sukker på grunn av at rullekake- deigen er så søt i seg selv. Kan godt bruke annen type syltetøy som bringebær og aprikos. Det mest vanlig er og bruke bringebær.

Forvarm ovn til 190 grader - steketid 8 - 10 minutter. 

3 egg

1 1/4 dl sukker

6 ss hvetemel

2 1/2 ss potetmel

1/4 ts bakepulver

Kle en langpanne med bakepapir eller lett smurt matpapir

Visp  ekstra lett eggedosis. Bland sammen melsortene og bakepulveret. Sikt dette forsiktig i eggedosisen til alt er blandet. Fordel røren utover langpannen. Når den er stekt, smør syltetøy utover i et tynt lag og rull sammen.